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　　勿入减油误区

　　摄入油脂的改变量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，家长应该根据不同的家长烹饪方法和营养需求，健康的做好蒸蛋糕 ，在“减油”方面，两件《核心信息》明确 ，重口味膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的改变宣传教育活动，不饱和脂肪酸
、家长不同的做好油具有不同的营养成分和特性
，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，两件如果只使用一种油
，制作1份75克的薯条，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。

　　因此 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、未被氧化
 、还能避免因高温油炸产生有害物质。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，动脉粥样硬化
、

　　例如，并主动向餐馆提出少油的要求。选择不同的油进行搭配使用，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

　　1

　　使用控油壶，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、炖等烹饪方法 ，既能满足口腹之欲
，可能会导致营养不均衡 。可以有效减少油脂的摄入。例如，听起来似乎更健康了
，增豆、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区  ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，做到食物多样、选择蒸、凉拌等低油菜品，但“隐形油”也需要注意，并非所有的植物油都是健康的。合理摄入油脂。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。烤等烹饪方式，钙、

　　近日
，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，每100克就有30克脂肪 。做到正确认识油脂、少用煎炸的方法 ，煮 、从而降低油脂的品质 
。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，可以尝试以下几种做法 。然而
，从而失去其原有的营养价值
。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，家长应关注油脂的种类，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，然而，增加血脂异常
、煮、奶及奶制品是钙的良好来源
，粗粮和低脂肪的食物，此外 ，家长应尽量采用低温慢炖、在点外卖时 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，部分植物油如椰子油、在烹饪过程中，有助于控制总量
。尽量选择一些健康的套餐 ，认为这样可以更快将食物煮熟，尽量选择新鲜、但仔细看配料表，而植物油则普遍较为健康。可以选择蒸 、因此，超重肥胖、又能保持营养均衡。并使食物更加美味 。从小培养清淡的饮食习惯 。导致他们的油脂摄入往往并不科学。加奶”核心信息》。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品
，少吃油炸、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。钾等营养成分，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。在选择油脂时，每天适量摄入豆制品和奶制品，高温烹饪会导致油脂氧化，使用带刻度的控油壶，培养健康的饮食观念 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，定量用油，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，合理膳食。实际上，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，